단국대학교 단국대학교 발전기금

바닷장어전문점 카리브

본격적인 여름의 시작되면 치맥, 삼계탕, 닭도리탕 닭,닭,닭… 닭의 향연. 이제 닭은 조금 쉬게 하자. 닭 대신 무더위에 건강을 유지하기 위해 출동한 것이 있었으니 그것은 바로 사계절 대표 보양음식 ‘장어’다.

장어를 먹기 위해 찾아간 카리브는 외형부터 남달랐다. 태조산 자락에 커다란 배가 놓여있는 것이 마치 성서의 ‘노아의 방주’를 보는 것 같다. 웅장한 실내는 높은 천장과 넓은 공간 때문에 마치 레스토랑처럼 고급스러웠다. 그리고 테이블마다 파티션이 쳐져있어 은밀한 이야기를 나누어도 철저히 비밀 유지가  된다. 2층 단체룸은 그 온화함 때문에 타이타닉호 일등선실에 온 것 같았고 3층은 옥상과 연결되어 있고 노래방기기까지 설치되어 있어 놀고 먹기 안성맞춤이다.

       ▲ 넓고 탁트인 인테리어가 인상적인 카리브

 장어구이와 10첩반상

탐방을 마치고 온 테이블에는 반찬이 세팅 되어 있었다. 전복무침, 햄버거 스테이크, 청포묵 무침, 김치전 등 질 높은 10첩 반상이 나왔는데 온 가족들이 다양하게 즐길 수 있도록 하기 위한 카리브 사장님의 배려다. 맛있는 반찬들을 하나씩 먹다보면 장어구이가 완성된다. 장어 한 점을 넣으면 담백함이 느껴지다가 부드러워 씹으면서 사르르 녹아 없어진다. 기름이 별로 없어 배불리 먹을 수 있는 것도 장점이다. 바닷장어는 사료를 주지 않고 자유롭게 크기 때문에 맛이 담백하고 순수하다. 카리브에서는 장어의 품질을 높이기 위해 여수에서 잡은 1kg가 넘는 장어만 엄별하여 요리한다. 이러니 어떻게 맛이 없을 수 있겠는가?

바닷장어 맛있게 먹는 법

상추에 깻잎을 얹고 그 위엔 소스와 파절임 마늘 생강을 얹어 먹으면 한번 씹을 때마다 건강해지는 느낌이다. 장어와 생강이 만나면 비린내를 제거하고 살균, 항균 작용을 하여 독소를 제거 소화를 시켜준다. 그래서 장어 쌈에는 생강을 팍팍 넣기!

무더운 여름철 입맛을 돋우는 다양한 장어요리

◀ 한국인 입맛에 딱! 달짝지근한 장어찜    부드러운 장어의 맛과 얼큰한 양념이    조화를 이루어 식사뿐 아니라    소주 한 잔 해도 좋겠다

▶ 보양식의 종결자 보양전복영양탕    커다란 전복 2개와 바닷장어와 직접 작농한 어린 열무로    만든 시래기만 가지고 요리한 보양전복영양탕. 그 고소하고    부드러운 맛에 후원의집 맛 감별사들이 모두 엄지손가락을    들었다.

황윤성(53)사장님은 식구들 중 단국대에 나온 형제들이 있고 평소 단국대가 친근하게 느껴져 기부 하시게 되었다고 한다. 하나부터 열까지 건강을 생각하는 카리브에서 장어를 먹으며 몸도 튼튼해지고, 또 그 돈의 일부가 학교의 발전에 쓰이는 ‘카리브’. 이번 여름이 가기 전에 한번 먹으러가는 것 어떨까?

큰 지도에서 카리브 보기

박하영 mint0829@dankook.ac.kr